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Présentation |
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J'ai le plaisir de recevoir cette semaine Stéphane DUPUY, le chef du château de Codignat à Bort l'étang en Auvergne.
Originaire de Tarbes, Stéphane est heureux de réaliser à 33 ans ses vœux d'adolescent: devenir cuisinier pour faire plaisir et être le meilleur.
Reconnu un des Meilleurs Ouvriers de France cette année, il a été récompensé par une première étoile au guide Michelin en 2000, deux ans après son arrivée au Château de Codignat.
Entre temps, Stéphane ne s'est jamais écarté de ses objectifs.
Après un bac pro avec mention, ses expériences le mènent chez Fauchon, auprès de Bernard Loiseau à la Côte d'Or, et aux côtés de Christian Willer à la Palme d'Or du Martinez.
Parallèlement il est élu meilleur jeune espoir en 1999 et finaliste du concours Pierre Taittinger en 2001.
Stéphane réalise une cuisine actuelle de style classique, concentrée sur la qualité, le goût du produit et les saveurs ajoutées le sont avec légèreté. |
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Les
Artisans-Producteurs de Stéphane Dupuy |
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• Eau minérale de Châteldon = 63290 Châteldon Tél. 04 70 59 50 01
• Fraises mara des bois et fraises des bois = les Vergers d'Ornon - 63190 Lezoux
Tél. 04 73 73 00 84
• Ails de la Tour d'Espirat = Nelly et Pierre Choffrut
34 route de Reignat - 63160 Espirat - Tél. 04 73 68 53 33
• Coutellier M.O.F. 2004 = Jean-Pierre Sucheras Fouhet - 63190 St-Jean d'Heurs
Tél. 04 73 73 95 22
• Lavort = Fromagerie de Terre Dieu - Patrick Beaumont «Cottard»
63290 Puy-Guillaume - Tél. 04 73 94 13 14 - http//: www.caseus-lavort.com |
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