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Présentation |
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Jean-Yves Massonnet est un vrai poitevin. Il est chef du restaurant Les Trois Piliers situé en plein centre de Poitiers et distingué par une étoile au Michelin.
Après un brillant passage au lycée hôtelier de Thonon-les-Bains, Jean-Yves suit les méandres d'un itinéraire professionnel assez mouvementé.
Son envie de découverte et sa curiosité sans bornes le conduisent dès l'âge de 18 ans en Martinique où il apprend à travailler les poissons et les légumes antillais.
Après une halte au Koweit, un retour au pays à Châtellerault, il repart vers l'Asie pour un double coup de foudre. Il reste 5 ans à Hong-Kong où il découvre les saveurs de la cuisine asiatique et rencontre sa future épouse. En mars 88, il revient en France, au Vivarois à Paris où il affine ses connaissances culinaires aux côtés de Claude Peyrot.
Après un septennat très riche passé auprès de ce grand maître, il décide de voler de ses propres ailes et s'installe à Poitiers. Il obtient un an après, sa première étoile, grâce à sa cuisine puriste inscrite dans un style classique où le produit est traité en roi. Pas de chichis, pas d'effets spéciaux Jean-Yves est loin des modes, il recherche toujours le parfait équilibre en valorisant les bons produits de sa région. |
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Les
Artisans-Producteurs de jean-yves massonnet |
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- Élevage Christophe Hidreau
(lapins Rex du Poitou)
7, rue de la Fontaine
La Sauzaie
17470 Dampierre s/ Boutonne
Tel. 05 46 24 00 33
- Établissement Thonnard
(angélique)
av. de Sevreau
79000 Niort
Tel. 05 49 73 47 42
- Pâtisserie Mansy
Marc Gercereau et Fils
(pâtisserie à l'angélique)
22, rue Saint-Jean
79000 Niort
Tel. 05 49 24 03 50
- Héliciculteur Jacques Delayre
(escargots petits gris)
31 bis, l'Orbas
86180 Buxerolles
Tel. 05 49 44 23 13
- Fromagerie du Pavillon Patrick Rocher
(fromages de chèvre)
86230 Usseau
Tel. 05 49 02 72 21
- Domaine de Villemont Seuilly
(vins du Haut-Poitou)
86110 Mirebeau
Tel. 05 49 50 51 31 |
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